Какая польза в чесноке?

Команда ученых из канадского Университета Queen’s выяснила, почему чеснок так полезен для нашего здоровья. Широко известно, что органический компонент, аллицин, который придает чесноку уникальный аромат и вкус, действует в качестве антиоксиданта. Однако до настоящего времени не было точно известно, как именно действует аллицин в сравнении с другими известными антиоксидантами витамином Е и коэнзимом Q10, которые блокируют вредное действие свободных радикалов.

В ходе исследования ученые поставили под вопрос способность аллицина эффективно захватывать свободные радикалы и рассматривали возможность того, что во всем «виноваты» продукты распада аллицина. На основе экспериментов с синтезированным аллицином они выяснили, что в результате распада этого вещества образуется сульфеновая кислота, которая активно связывает свободные радикалы.

Много веков чеснок использовался в качестве лекарственного средства растительного происхождения. И сегодня на рынке предлагается множество пищевых добавок на основе чеснока. Однако до сих пор ни у кого не было убедительно объяснения того, почему чеснок полезен. Д-р Пратт, руководивший данным исследованием, считает, что им удалось сделать первые шаги в области открытия фундаментального химического механизма, который позволил бы обосновать полезные медицинские свойства чеснока.